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    知識百科

    自釀啤酒加盟來聊聊自釀的啤酒發酵需要的周期和溫度

    作者: 發布時間:2022-03-16 15:18:22點擊:11823

    信息摘要:

    一瓶啤酒喝起來很簡單,但它的生產也很復雜今天啤酒生產廠家來講一下啤酒發酵也是有周期 和溫度的,啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正?;顒?,其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。推薦啤酒加盟自釀啤酒加盟由于酵母類型的不同,發酵的條件和產品要求、風味不同,發酵的方式也不一樣的。

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    啤酒發酵分為兩階段,這兩階段所需溫度也是不同的。先階段為高溫發酵期,一般在8到12攝氏度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程。


    第二階段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0攝氏度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟時期,使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用。

    根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。一般可以把啤酒發酵技術分為傳統發酵技術和現代發酵技術?,F代發酵主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃稀釋發酵等方式,主要采用圓柱露天錐形發酵罐發酵。


    啤酒看著做起來很簡單其實在釀造中主要成分是是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程的。啤酒加盟哪家好啤酒發酵一般發酵5~10日為一個周期其中發酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時,溫度控制在8~13℃,發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發酵5~10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。


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