啤酒是一種通過糖化步驟釀造而成的酒類，今天給大家分享一下精釀啤酒設備釀造啤酒時進行糖化中影響糖化功率的主要原因，讓您愈加了解啤酒的設備釀造方法。
??麥汁特性。發酵速度先取決于麥汁中冷凝結物和熱凝結物的別離程度、麥汁溶解氧量以及麥汁的組成。發酵溫度。酒精發酵速度隨溫度上升顯著加快，而低溫下發酵速度會減慢。
?? 酵母濃度。酵母細胞和麥汁之間的觸摸面積對于物質轉化非常重要。觸摸面積隨酵母細胞濃度的增加而擴大。酵母濃度一般用細胞個數（個/mL）來表示。酵母細胞在生長旺盛階段可達3~4千萬個/mL,在某些工藝過程中甚至更高。
機械作用。機械運動如循環、攪拌等，可加強酵母細胞和麥汁的觸摸，使發酵加快。酵母菌種。發酵速度也是每個酵母菌種的遺傳特性，不同酵母菌種的發酵速度也不相同。壓力。在發酵過程中，假如壓力高升，這會使酵母增殖及發酵速度減慢，并使發酵副產物的形成及含量產生改動。
用新型精釀啤酒設備自行釀造的啤酒，因為它也屬于是手工釀造的，不用大工廠生產釀造，所以精釀的啤酒和大工廠生產的啤酒也是不一樣的。
